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新疆不同少数民旅族的饮食 维吾尔族人禁吃猪肉、驴肉、食肉动物、禁食一切动物的血和自亡的、非伊斯兰教徒宰杀的牲畜。只吃穆斯林（伊斯兰教徒）宰杀的牛、羊、骆驼、马肉入鸡、鸭、鱼肉。平时以白面、大米为日常主食。饮食花样丰富多彩、独具特色。主要有抓饭、拉面、肉粥、薄皮包子、烤包子、油塔子、曲曲（形似小饺）、烤羊肉、牛羊肉汤及大小厚薄不同形状的烤馕。蔬菜主要有皮芽子（洋葱）、卡马古尔（蔓菁）、胡萝卜、辣椒、豇豆、西红柿等。调味除盐醋外、喜用极椒、孜然（安息茴香）。早饭一般喝茶吃馕、不多炒菜；午、晚两餐常吃抓饭、包子、拌面、汤面、有时吃手抓羊肉。在吃抓饭和手抓羊肉前都要净手、不用筷子、直接用手抓食。富裕人家还吃“阿勒瓦”（一种用糖和面做的糊糊）。维吾尔族人民都喜欢喝茯茶和奶茶。
哈萨克族饮食很丰富、他们爱吃用牛、羊、山羊奶制成的奶皮子、酥油、奶酪、奶疙瘩、爱喝马奶、骆驼奶和酸奶、奶茶等。在牧区、牧民多食肉、夏季吃新鲜肉、冬季吃事先熏好的干羊肉、并喜欢吃马肠子。肉煮好后把它削成片、混以面片、洋葱、大葱、胡椒便成为哈萨克族最爱吃的“纳仁”。另外,哈萨克族人还吃用马油、小米、白糖混制的“杰尼提”、“包尔沙克”、抓饭等食物。哈萨克族热情好客、招待来客要拿出家里最好的食物、并宰杀羊只。进餐时主人先将带有羊头的一盘肉献在客人面前、客人将盘中的羊头拿起后、割下羊头右面颊的一片肉自己吃下、再割羊耳给主人家年幼者、然后将羊头送还主人。
塔塔尔族除通常的饮食外、“古拜底埃”（大米上加奶酪、再加上杏干烤制的一种饼）是塔塔尔族人喜欢的食品。
回族人只食牛、羊、驼、鸡、鸭、鱼肉、家庭日常饭食、一般有蒸 馍、花卷、包子、饺子、馄饨、揪片（汤面）等。回族人的风味小吃拌面、烩 面、炒面、凉粉、面皮子、粉汤、清汤牛（羊）肉面、酥馍麻花等独具风格。回族喜欢饮茶、各家都备有茶具、来客则以盖碗盅沏茶并加方块糖。
柯尔克孜族牧民的食品也很丰富。乳制品有酥油、奶疙瘩等。枚民们喜欢牛羊奶、马奶、酸奶、奶茶、食牛羊马等各种肉食和米面细粮。
蒙古族以奶制品、肉和面食为主。奶制品分奶制饮料和奶食品。奶制饮料有鲜奶、酸马（牛）奶、马（牛）奶酒、奶茶、奶食品有奶酪、奶豆腐、酥油等。蒙古族除手抓肉外、还喜炖羊肉、火锅、也食熏肉。面拌以炒面为主。食用时加酥油或牛羊油、以茶水搅拌。馍馍、烤饼、油炸饼、饺子、面条、抓饭也是常用食物。
俄罗斯族人饮食以小麦面为主食、多加工成烤制品、一般家庭主妇都会制做面包、饼干等食品。喜食奶制品。
