在胡志明市的大街小巷，常可看到摊贩推着小车，沿街兜售烤鱿鱼，这也是胡志明市小吃的一大特色。小车上有一盆通红的炭火，一旁摆鱿鱼干。鱿鱼大小随顾客自己挑，当然价格也会不同。鱿鱼放到炭火上烤得焦黄后，再用铁制的压制机拉压成又长又大的薄片，然后涂上黄皮酱、辣椒酱等佐料卷起来吃。晚上，在夜市上，逛累了以后，买上几条烤鱿鱼，再加一瓶冰啤酒，细细品尝，那种感觉非常惬意。

使用优质大米做成的略细于桂林米粉和云南米线的圆粉条，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口。螺蛳是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺蛳汤，辣椒和其他调味品，味道鲜美。

在越南,与鸡粉齐名的小吃还有牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黄牛肉，使用的米粉比广西的切粉略薄略细，用优质大米制作。牛肉粉的做法是，将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加人牛肉、牛肉汤和各种调料，吃起来别有一番风味。