渔排是由渔民用于养殖或临时放养海鲜的水下网箱和巨型泡沫（渔民的水上生活空间）组成的海上平台，设置于风平浪静的海湾内。最初仅为渔业的一种方式，随着服务业的发展，渔民们开始发挥优势，提供餐饮服务，逐渐发展成为一种独特的享用海鲜餐的文化。
　 海南岛有全国最大规模的渔排群和石斑鱼养殖基地，其中又以陵水猴岛和三亚红沙镇的规模最大。渔排饮食文化以其现取现食的生猛海鲜和独特的海上浮动餐厅形式而声名远扬，吸引了众多游客的同时，接待过许多国内外知名人士。 
　 渔排海鲜少了运输和饲养等环节，不象一些餐厅的海鲜，海产品早就掉了骠，没了生龙活虎，自然就烹饪不出绝对的原汁原味了。
　除了海鲜，渔排还提供各式海鲜粥。用渔排人家的话说，到海南，如果没吃渔排的海鲜，就不算吃过海鲜。而在鱼排吃海鲜，美味的粥品也是必不可少的佳品。海鲜粥种类丰富，有各式鱼粥、海螺粥、螃蟹粥等。
　 渔排海鲜是三亚除“现买加工”和“排档”以外的另一特色海鲜饮食文化，值得一试。