手扒肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手扒肉，但通常所讲的手扒肉多指手把羊肉。

　　手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规。