天津地处九河下梢，交通便利，水路、陆路四通八达，自古就是商贾云集之地。十八、十九世纪就相继有很多的外地商人和大量的物品流向天津，使天津很早就成为各种商品的中转地、集散地，成为我国北方重要的商埠。

　　在商人云集、商品流入天津的同时，也将各地的风土人情带到天津，茶叶也随着南方茶商进到了天津。由于当时的交通工具落后，路途遥远，运输时间过长，茶叶运到天津已失去了原有的新茶清香。当时，有茶商灵机一动：何不用茉莉鲜花来加工茶叶，使之既保持茶香又突出茉莉花香，那样就可以解决新茶因运输时间过长而失去茶香的问题了。经过数次试验，最终成功地加工出茉莉花茶，运到天津后立刻得到百姓的认可和喜爱。所以，经历了若干年后，如今茉莉花茶仍是天津人乃至我国北方很多地地区所喜爱的茶叶。

　　天津人不仅喜欢饮茶，同时更讲究饮茶，它表现在各方面。

　　随着人民生活水平的提高，人们越来越重视茶叶的保健功能。绿茶，因其加工方法的不同，它最大限度地保留了茶叶中对人体有益的氨基酸和多种维生素等，而且它具有消炎抑菌、增强人体免疫力、抗辐射等等的功效，近年被越来越多的消费者所青睐，绿茶的销量也在逐年上升。据统计，目前我市绿茶销量已达到茶叶总销量的30%左右，发展前景非常好，今后会有更多的消费者转而投向绿茶消费的。

　　天津人的饮茶习惯正悄然地发生变化，由最初的饮用茉莉花茶，发展到花茶、绿茶、乌龙茶等同台竞技。如今，茉莉花茶销售仍占据榜首，绿茶屈居次席，而乌龙茶、普尔茶等销量也呈稳步上升趋势。随着社会的发展和进步，茶，已不仅仅是生活的必需品，而且它已成为人们追求健康和时尚的一个载体。天津人的饮茶习俗必将随着社会的进步和变革而愈发理性化、时尚化、现代化。